Разработка способов армирования склеенных кишечных оболочек разными физическими методами

Publikováno v: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 1 No. 11 (109) (2021): Technology and Equipment of Food Production; 6-13
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 1 № 11 (109) (2021): Технологии и оборудование пищевых производств; 6-13
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 1 № 11 (109) (2021): Технології та обладнання харчових виробництв; 6-13

This paper has substantiated the development and rationalization of techniques to manufacture sausage casings from natural raw materials with predefined functional and technological properties. It is noted that the issue related to the rational utili

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::a2aedc5779ccf1e5e28f6ef8259cc2ce
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/224981

Использование молочных белков при производстве вареных колбас

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=httpsopenrep::2769eb0c0f3c6f68cbcf8f0343271d7d
https://openrepository.ru/article?id=193305

Permeability evaluation of natural sausage casings

Publikováno v: Technology audit and production reserves; Том 6, № 3(32) (2016): Technologies of food, light and chemical industry; 22-27
Technology audit and production reserves; Том 6, № 3(32) (2016): Технології харчової, легкої та хімічної промисловості; 22-27
Technology audit and production reserves; Том 6, № 3(32) (2016): Технологии пищевой, легкой и химической промышленности; 22-27

Наведено результати оцінки аромато-, водо- та жиропроникності натуральних ковбасних оболонок. Встановлено, що проникність різних видів

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::f822f549776785fab75679a47d4e7589
http://journals.uran.ua/tarp/article/view/85584

Quality management of sausages and concretization of the defects of sausage shells

Autor: Grekhova, O. N.

Статья посвящена проблемам появления дефектов колбас, напрямую связанных с качеством оболочек, используемых при производстве. Автором

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2425::56e1e8fa069a49dc92e66ab10ba42d7c
http://dspace.susu.ac.ru/xmlui/handle/0001.74/7029