Zobrazeno 1 - 10
of 62
pro vyhledávání: '"колбасные изделия"'
Autor:
Glukharev A. Y., Barabashina S. I., Volchenko V. I., Zhivlyantseva Ju. V., Poteshkina V. A., Uskova I. V.
Publikováno v:
Vestnik MGTU, Vol 26, Iss 3, Pp 207-222 (2023)
The paper analyzes the effect of using fermented minced fish (FMF) with the L. plantarum probiotic in the formulation of dry-cured sausages on the quality characteristics of the finished product in comparison with sausages based on unprocessed minced
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/56ee89331307459384f18f58ce567c63
Publikováno v:
Вестник Донского государственного технического университета, Vol 9, Iss 1, Pp 110-119 (2018)
Method is described to calculate thermogramms for sausage cooking process. With automated process's parameters correction. Examples of thermoramms describing process first and finish stages for sausages in natural and artificial casings are given.
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/8fd725e90d1b40019c191564dc9c3470
КАЧЕСТВО КОМБИНИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ РЫБНОГО ФАРША С ДОБАВЛЕНИЕМ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ
В статье кратко охарактеризованы свойства молочной сыворотки как добавки в составе комбинированных пищевых продуктов. Отмечено, что сы
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::be885bd3cd4b9ce82dc9f4e16f5316b5
Publikováno v:
Cooperation and Entrepreneurism: Status, Issues and Prospects; 271-273
Кооперация и предпринимательство: состояние, проблемы и перспективы; 271-273
Кооперация и предпринимательство: состояние, проблемы и перспективы; 271-273
В статье рассмотрены товароведение и экспертиза качества сосисок разных производителей. Авторы приходят к выводу, что экспертиза качес
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::718df6fe9412aebec08873c42bc34070
https://phsreda.com/article/100181/discussion_platform
https://phsreda.com/article/100181/discussion_platform
Publikováno v:
Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Серія: Нові рішення у сучасних технологіях; № 2 (2019): Вісник НТУ «ХПІ»: Серія "Нові рішення у сучасних технологіях"; 75-80
Вестник Национального Технического Университета "ХПИ" Серия Новые решения в современных технологиях; № 2 (2019): Вестник НТУ "ХПИ": Серия "Новые решения в современных технологиях"; 75-80
Bulletin of the National Technical University «KhPI» Series: New solutions in modern technologies; № 2 (2019): NTU "KhPI" Bulletin: Series "New Solutions in Modern Technologies"; 75-80
Вестник Национального Технического Университета "ХПИ" Серия Новые решения в современных технологиях; № 2 (2019): Вестник НТУ "ХПИ": Серия "Новые решения в современных технологиях"; 75-80
Bulletin of the National Technical University «KhPI» Series: New solutions in modern technologies; № 2 (2019): NTU "KhPI" Bulletin: Series "New Solutions in Modern Technologies"; 75-80
Для вирішення проблем, пов'язаних з розширенням асортименту ковбасних виробів підвищеної біологічної цінності, був проведений пошук ал
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::1586f1e2b86060937af14cd74f30f91e
https://doi.org/10.20998/2413-4295.2019.02.11
https://doi.org/10.20998/2413-4295.2019.02.11
В статье обосновывается рецептура рыбных колбасных изделий на основе мышечной ткани минтая с добавлением сухой творожной сыворотки в к
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::b7589a6e492423990047b9b559ced91f
В статье проведен анализ динамики производства продукции мясоперерабатывающих организаций, представлена структура потребления мяса и
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______4262::ae70d418d464699273006fbd16a4e937
https://rep.bsatu.by/handle/doc/13922
https://rep.bsatu.by/handle/doc/13922
Publikováno v:
Relevant lines of scientific research: theory and practice; 86-91
Актуальные направления научных исследований: перспективы развития; 86-91
Актуальные направления научных исследований: перспективы развития; 86-91
В статье рассмотрены категории мясных продуктов и особенности их маркировки, отражающие количество мяса в составе. Для обеспечения опт
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=interactivep::36f421f001ffa29bb9cd26002fabc4fe
https://doi.org/10.21661/r-541340
https://doi.org/10.21661/r-541340