Технологія збагачення молочних продуктів А2 каротиноїдами морквяного порошку

Autor: Марина Самілик, Роман Цирулик

Publikováno v: Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, Vol 7, Iss 1 (2024)

Актуальність. Молоко є доступним для споживання, популярним і поживним харчовим продуктом, у складі якого присутні різноманітні важлив�

Externí odkaz: https://doaj.org/article/c0463c38b42d44f6b55a4a348b7ac37e

Immunohistochemical features of fat tissue of epiploon and subcutaneous fat tissue in patients with overweight, obesity and metabolic syndrome.

Autor: K. M. Militsa, I. V. Sorokina, M. S. Myroshnychenko, O. N. Pliten

Publikováno v: Морфологія, Vol 10, Iss 3, Pp 203-207 (2016)

Background. Fat tissue plays a key role in the development of metabolic syndrome determining the necessity of its complex morphological research. Objective: to identify the immunohistochemical features of fat tissue of epiploon and subcutaneous fat t

Externí odkaz: https://doaj.org/article/6ed28683594f4bfca31b7b54b7d72937

Application of persimmon syrup to increase the biological value and organoleptic indicators of bread

Autor: Eldaniz Bayramov, Farida Akbarova, Kamala Mustafayeva, Sevda Gurbanova, Ulduz Babayeva, Mehriban Aslanova, Ahad Nabiyev

Publikováno v: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 6 No. 11 (120) (2022): Technology and Equipment of Food Production; 69-88
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 6 № 11 (120) (2022): Технології та обладнання харчових виробництв; 69-88

One of the factors hindering the widespread use of persimmon syrup in baking is the lack of knowledge of its functional properties for the production of a wide range of bread products due to its chemical composition. Based on this, a study of the met

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::6198ca46f590e8f9c29803f85f2f1e61
https://zenodo.org/record/7528692

Вивчення можливостей використання лляного борошна і клітковини рисового лушпиння як додаткового джерела сировини в хлібопекарській промисловості

Autor: Moldakulova, Zilikha, Bayisbayeva, Meruyet, Iskakova, Galiya, Dikhanbayeva, Fatima, Izembayeva, Assel, Sottnikova, Viera

Publikováno v: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 5 № 11 (113) (2021): Технології та обладнання харчових виробництв; 61-72
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 5 № 11 (113) (2021): Технологии и оборудование пищевых производств; 61-72
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 5 No. 11 (113) (2021): Technology and Equipment of Food Production; 61-72

The paper is devoted to solving the problem of the nutritional and biological value of rye-wheat bread by enriching it with non-traditional local plants raw materials – linseed flour and rice husk fiber. Rice husks are rarely used in bakery product

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::eec00195d0df80ffd7a60c08fb1b0d61
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/242648

Наукове обгрунтування технології заварного напівфабрикату геродієтичного призначення

Autor: Svidlo, Karyna, Gavrish, Tatiana

Publikováno v: Ресторанний і готельний консалтинг. Інновації; Том 3, № 2 (2020); 210-220
Restaurant and hotel consulting. Innovations; Том 3, № 2 (2020); 210-220
Ресторанный и гостиничный консалтинг. Инновации; Том 3, № 2 (2020); 210-220

The topicality. According to Ukrainian hygienists, there are significant shortcomings in the actual nutrition of people over 60 years of age. According to gerontologists, the use of heroic products is extremely important for medical nutrition and pre

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::7f5d9d94a5be93fa523db626db57ed80
http://restaurant-hotel.knukim.edu.ua/article/view/219701