Zobrazeno 1 - 10
of 79
pro vyhledávání: '"закваски"'
Autor:
Роман Викторович Дорофеев, Татьяна Николаевна Кузнецова, Екатерина Федоровна Отт, Ирина Андреевна Функ
Publikováno v:
Ползуновский вестник, Iss 4, Pp 24-28 (2023)
Объектом исследования являются вновь выделенные штаммы лактококков. Цель работы – пополнение коллекционного фонда «Сибирской коллекц
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/b9ce9d2e7e714766ad84bc11a1efaa51
Publikováno v:
Vestnik MGTU, Vol 26, Iss 4, Pp 511-528 (2023)
Modern trends in the formation of a healthy lifestyle have led to the active development of technologies for the production of functional fermented milk products. The selection of a rational combination of lactic acid bacteria and bifidobacteria for
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/46f57b177a1140a7b59f4299bea10d74
Autor:
L.M. Kitchenko, S.O. Okunevska
Publikováno v:
Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології, Vol 20, Iss 85, Pp 95-99 (2018)
На українському ринку сири з високою температурою другого нагрівання користуються попитом, але в умовах роботи малих підприємств їх ви
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/1342504479ce436e9565e903734549de
Для изготовления сыров из пастеризованного молока используются специально составленные для определенного сорта сыра закваски, состоя
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3992::cc67e4072ea9b5b8ae36d0357a14748a
https://elib.belstu.by/handle/123456789/49057
https://elib.belstu.by/handle/123456789/49057
Publikováno v:
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 4 No. 11 (118) (2022): Technology and Equipment of Food Production; 68-78
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 4 № 11 (118) (2022): Технології та обладнання харчових виробництв; 68-78
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 4 № 11 (118) (2022): Технології та обладнання харчових виробництв; 68-78
Prototypes of pastille marmalade products with starters of lactic acid microorganisms have been developed. Pastille marmalade products that contain live cells of probiotic culture (from 1 to 3 CFU/g) help strengthen and maintain immunity. The macro a
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::9ff153afc229b352243c5a9b03a2450c
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/263111
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/263111
Publikováno v:
Microorganisms; Volume 10; Issue 10; Pages: 2068
Microorganisms. 2022. Vol. 10, № 10. P. 2068 (1-19)
Microorganisms. 2022. Vol. 10, № 10. P. 2068 (1-19)
An in silico study that featured the effect of starter cultures on the bioactivity and other health benefits of peptides in semi-hard cheese is presented in this contribution. Model Caciotta-type cheese samples were obtained in laboratory conditions
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::e59c25e95fb374506328376f0de4c3e6
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36296344
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36296344
Publikováno v:
Harčova Nauka ì Tehnologìâ, Vol 10, Iss 4 (2016)
У статті обґрунтовано доцільність використання крупи пшоно у виробництві хлібобулочних виробів. Наведено результати розробки рецепту
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/324061edfbd0464a92dad35a91f1af2d