Экологические аспекты сохранения ценных компонентов растительного сырья при производстве безалкогольных напитков

Publikováno v: Problems of Environmental Biotechnology; No. 1 (2021)
Проблемы экологической биотехнологии; № 1 (2021)
Проблеми екологічної біотехнології; № 1 (2021)

The nutritional value of plant raw materials is determined by the content of vitamins, minerals, polyphenols and other important components. It is important to preserve valuable components in the processing of raw materials for the production of beve

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=aviationuniv::51e8bf44c8fe320d1d54837117d753e4
https://jrnl.nau.edu.ua/index.php/ecobiotech/article/view/16174

ЗАКОНОМІРНОСТІ СТРУКТУРОУТВОРЕННЯ В ТЕХНОЛОГІЇ ДЕСЕРТІВ

Autor: Sabadosh, Ganna, Gavrilko, Petr

Publikováno v: Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Серія: Інноваційні дослідження у наукових роботах студентів; № 15 (2019): Вісник Національного Технічного Університету «ХПІ». Серія: Інноваційні дослідження у наукових роботах студентів; 31-35
Bulletin of the National Technical University "KhPI". Series: Innovation researches in students’ scientific work; № 15 (2019): Bulletin of the National Technical University "KhPI". Series: Innovation researches in students’ scientific work; 31-35

The paper describes and analyzes the technologies of dessert products with a jelly-like structure, discusses the theoretical background for using a structurant in the technology of dessert products with a jelly-like structure, in particular, kappa-ca

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::204da1154fed11498bc8a27c1ffdbc71
http://idnrs.khpi.edu.ua/article/view/2220-4784.2019.15.06

Features of solids redistributon when preparing samples for assessing plant raw materials quality

Publikováno v: Technology audit and production reserves; Том 3, № 5(17) (2014): Processes and equipment of food and chemical industries; 14-18
Technology audit and production reserves; Том 3, № 5(17) (2014): Процеси та обладнання харчових і хімічних виробництв; 14-18
Technology audit and production reserves; Том 3, № 5(17) (2014): Процессы и оборудование пищевых и химических производств; 14-18

Based on the regulations of thermodynamics and colloid chemistry on the reversibility of plant raw materials properties relatively freezing, as well as playing a role in its identification, may be reflected in physicochemical properties of the liquid

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::f90c2007d289a8356c799e7e8119cef2
http://journals.uran.ua/tarp/article/view/25354