Modeling of the Receptural Composition Protein-carbon Semi-fabricates

Autor: Kateryna Sefikhanova, Vladyslav Prymenko, Anna Helikh

Publikováno v: Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, Vol 3, Iss 1, Pp 25-36 (2020)

Topicality. The creation of new combined products saves animal raw materials. The use of vegetable purees in the production of food is due to high nutritional and biological value. In view of the above, research aimed at the development of new types

Externí odkaz: https://doaj.org/article/dbc324b3dba64290af6a19a2792db2c1

Increasıng the bıologıcal value of bread through the applıcatıon of pumpkın puree

Autor: Eldaniz Bayramov, Shakir Aliyev, Afat Gasimova, Sevda Gurbanova, Ilhama Kazimova

Publikováno v: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 2 No. 11 (116) (2022): Technology and Equipment of Food Production; 58-68
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 2 № 11 (116) (2022): Технології та обладнання харчових виробництв; 58-68

Some vegetables are indispensable for the production of a wide range of bread products, because of their chemical composition. One of the factors hindering their widespread use in the bakery is the insufficient study of their functional properties in

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::df2857cdd73b46bfe32f6b31b895352d
https://zenodo.org/record/6522145

ПЕРСПЕКТИВИ РОЗШИРЕННЯ АСОРТИМЕНТУ БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ ФУНКЦІОНАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ

Publikováno v: Innovations and Technologies in the Service Sphere and Food Industry.

Одним із основних напрямів розвитку кондитерської промисловості є розробка нових виробів дієтично-функціонального призначення, які за

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::d18cfaa98107607e9a03e38c6d601393
https://doi.org/10.24025/2708-4949.2.2020.213051

Candied pumpkins – a delicacy with functional properties

Autor: Priss, Olesia, Serdyuk, Marina, Zhukova, Valentina, Sukharenko, Olena, Kolyadenko, Viktoriya

Publikováno v: Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Серія: Нові рішення у сучасних технологіях; № 2(4) (2020): Вісник НТУ «ХПІ». Серія: Нові рішення у сучасних технологіях; 119-125
Вестник Национального Технического Университета "ХПИ" Серия Новые решения в современных технологиях; № 2(4) (2020): Вестник НТУ "ХПИ". Серия: Новые решения в современных технологиях; 119-125
Bulletin of the National Technical University «KhPI». Series: New solutions in modern technology; № 2(4) (2020): NTU "KhPI" Bulletin. Series: New Solutions in Modern Technologies; 119-125

Pumpkin vegetables have many functional properties. However, deep processing really supports the lost vitamins and degradation results of phytonutrients. Candied pumpkins suggest minimum processing of a primary produce and represent useful alternativ

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::e71a130a09ae1334edb2446f5abd7423
http://vestnik2079-5459.khpi.edu.ua/article/view/2413-4295.2020.02.15

Оцінка екологічної пластичності та стабільність сортів гарбуза великоплідного за основними цінними господарськими показниками в умовах лісостепу України

Publikováno v: Plant Breeding and Seed Production; № 116 (2019); 56-63
Селекция и семеноводство; № 116 (2019); 56-63
Селекція і насінництво; № 116 (2019); 56-63

The results of studying a set of environmentally plastic as well as fruit performance- and quality-stable common gourd (Cucurbita maxima Duch.) varieties Zhdana, Yuvilei, Slavuta, Poliovychka for growing in the forest-steppe of Ukraine are presented.

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::3d52fbdc5efa5ae500f6e018c7f6418b
http://journals.uran.ua/pbsd/article/view/190455