Разработка санитарно безопасной паштетной продукции из мяса птицы, сбалансированной по жирнокислотному и витаминному составу

Autor: Kotliar, Yevhenii, Topchiy, Oksana, Pylypenko, Liudmyla, Pуlуpenko, Inna, Sevastyanova, Elena

Publikováno v: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 3, № 11 (87) (2017): Technology and Equipment of Food Production; 61-70
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 3, № 11 (87) (2017): Технологии и оборудование пищевых производств; 61-70
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 3, № 11 (87) (2017): Технології та обладнання харчових виробництв; 61-70

Development of original recipes of meat pastes enriched with biologically active components due to the use of vitaminized blended vegetable oils (VBVO) and protein-fat emulsions (PFE) on their basis for general and special nutrition was considered. I

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::1d7fa93122e52b860f6175b248e393cd
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/103913

ВПЛИВ БІЛОКВМІСНИХ КОМПОЗИЦІЙ НА ОСНОВІ КОЛАГЕНУ НА ЯКІСТЬ КОВБАСНІХ ВИРОБІВ

Autor: Українець, A. І.^1,2 info@nuft.edu.ua, Пасічний, B. М.^1,2, Желуденко, Ю. В.³, Полумбрик, М. М.³ manefaiv@mail.ru

Publikováno v: Food Science & Technology (2073-8684). 2016, Vol. 10 Issue 3, p50-55. 6p.