Zobrazeno 1 - 10
of 176
pro vyhledávání: '"борошно"'
Autor:
Боковець С.П., Перцевой Ф.В.
Publikováno v:
Технологія виробництва і переробки продуктів тваринництва, Vol 1, Iss 178, Pp 114-123 (2023)
Важливим фактором стабільності та якості гелів під час виробництва, зберігання та використання у складі кондитерських і кулінарних вир
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/aed6214b88774bf18a874d3fb7d120c6
Autor:
Марина Самілик, Алла Лисенко
Publikováno v:
Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, Vol 6, Iss 2 (2023)
Актуальність. Хліб є стратегічно важливим харчовим продуктом щоденного вжитку, він містить велику кількість вуглеводів, рослинні білки
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/d90b0e1cd0cf402e85c52e70e870d3ca
Autor:
Г. М. Господаренко
Publikováno v:
Вісник Уманського національного університету садівництва, Vol 1, Iss 1, Pp 82-88 (2022)
Проаналізовано використання борошна гарбузового для збагачення хліба. Встановлено, що показник упікання хліба змінювався від 13,3±0,3 % до
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/5e5e0dcc70d0426382cb35423bf4f767
Autor:
Ольга Середа, Оксана Мельник
Publikováno v:
Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, Vol 6, Iss 1 (2023)
Актуальність. Перспективним напрямком поліпшення якості існуючих технологій борошняних кондитерських виробів та залучення великої кі
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/3a18214593cc419792c6cf0072ed0272
Publikováno v:
Plant Varieties Studying and Protection, Vol 17, Iss 4, Pp 312-318 (2021)
Мета. Визначити вміст амінокислот, біологічну та харчову цінність зерна різних сортів гороху озимого та продуктів його перероблення. М
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/953328c3f1f44ba9a3713a7624b35e8b
Publikováno v:
Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, Vol 4, Iss 1 (2021)
Актуальність. Згідно з даними Всесвітньої організації гастроентерологів (ВОГ-OMGE), у пацієнтів з активною (клінічно вираженою) целіакією
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/541eeec490974103b9433b27c4517e14
Autor:
Anar Kabylda, Guljanat Serikbay, Manshuk Myktabaeva, Sabyrzhan Atanov, Nurzhan Muslimov, Mukhtar Tultabayev
Publikováno v:
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 5 No. 11 (119) (2022): Technology and Equipment of Food Production; 6-11
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 5 № 11 (119) (2022): Технології та обладнання харчових виробництв; 6-11
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 5 № 11 (119) (2022): Технології та обладнання харчових виробництв; 6-11
The object of the study is the development of the formulation of gluten-free pasta using multivariate analysis. Celiac disease is a chronic disease characterized by damage to the small intestine mucosa by gluten, a plant protein found in cereals. Due
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::a96f5d0b510ca789dee11f26d9f6943e
https://doi.org/10.15587/1729-4061.2022.265790
https://doi.org/10.15587/1729-4061.2022.265790
Publikováno v:
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 1 No. 11 (121) (2023): Technology and Equipment of Food Production; 15-22
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 1 № 11 (121) (2023): Технології та обладнання харчових виробництв; 15-22
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 1 № 11 (121) (2023): Технології та обладнання харчових виробництв; 15-22
Defatted sesame cake and rice bran are all by-products of agricultural processing. The aim of the study was to optimize the recipes of kefir added with defatted sesame flour and rice bran. The previous study has yielded some results including dietary
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::609d0167e69cb3a9feb4c41a7c2373e1
https://doi.org/10.15587/1729-4061.2023.272029
https://doi.org/10.15587/1729-4061.2023.272029
Publikováno v:
Zernovì Produkti ì Kombìkorma, Vol 18, Iss 3, Pp 15-20 (2018)
Стаття присвячена обґрунтуванню необхідності розширення асортименту борошняної продукції та підвищення її харчової і біологічної цін
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/c6c6e633ec56412193c4830c172749ec
Publikováno v:
Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології, Vol 20, Iss 85, Pp 90-94 (2018)
У статті наведені результати аналітичних досліджень соусів та їхня харчова цінність. Об’єктом дослідження є технології соусів зі зниж
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/df0fdaab08cf446a9a5921500bded0fe