Devising barrier technologies to ensure the stability of microbiological and organoleptic quality indicators of meat semi-finished products

Autor: Sultan Sabraly, Irina Glotova, Sergey Shakhov, Alla Kutsova, Sholpan Abzhanova

Publikováno v: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, Vol 6, Iss 11 (114), Pp 84-89 (2021)
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 6 No. 11 (114) (2021): Technology and Equipment of Food Production; 84-89
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 6 № 11 (114) (2021): Технологии и оборудование пищевых производств; 84-89
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 6 № 11 (114) (2021): Технології та обладнання харчових виробництв; 84-89

Ways to ensure the quality and safety of meat processing products are being devised at an intensive pace. To solve these tasks, various "barriers" are used: chemical, physical, microbiological, as well as their combinations. When performing this rese

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::516bd50602c7c8e5496696c8d44e062f
https://doi.org/10.15587/1729-4061.2021.247694

НОВЫЕ ВОДОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ ОРЕНБУРЖЬЯ

Низкое качество питьевых вод в связи с полуаридным климатом и урбанизацией территории влияет на заболеваемость населения. Поэтому для �

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::dfca9b6525b1ab92d4ab5bcbe3bf12ba