Разработка поликомпонентной композиции смузи с помощью биотехнологического и математического моделирования и определение его пищевой ценности

Autor: Nadya Dzyuba, Svitlana Poplavska, Anna Palvashova, Oksana Yemonakova, Liliya Ivashina, Tatiana Kolisnichenko, Katerina Sefikhanova, Anna Novik, Tatyana Sutkovich

Publikováno v: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 5, № 11 (101) (2019): Technology and Equipment of Food Production; 56-65
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 5, № 11 (101) (2019): Технологии и оборудование пищевых производств; 56-65
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 5, № 11 (101) (2019): Технології та обладнання харчових виробництв; 56-65
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, Vol 5, Iss 11 (101), Pp 56-65 (2019)

We have determined parameters for an amino acid SCORE of the protein system, which consisted of solutions with different concentrations of collagen hydrolysate in whey (2 %, 4 % and 6 %). It has been shown that all solutions have a balanced content o

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::540d18492bdc1f8d86257378b1e664ba
https://doi.org/10.15587/1729-4061.2019.180755