Zobrazeno 1 - 10
of 978
pro vyhledávání: '"ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА"'
Publikováno v:
Vestnik MGTU, Vol 27, Iss 3, Pp 385-399 (2024)
The use of non-traditional types of raw materials in the production of flour confectionery products makes it possible to increase the nutritional value of products and enrich them with useful nutrients (proteins, dietary fiber, vitamins, and minerals
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/b568a5f2d85848d59f617a00f461ec4d
Publikováno v:
Ползуновский вестник, Iss 2, Pp 89-95 (2024)
Блюда из овощей являются важными в ежедневном рационе человека, поскольку позволяют восполнить суточную потребность организма в пищев
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/24a36f9d35d0422bb03d4447325ca07d
Autor:
Ростислав Андреевич Журавлев, Елена Георгиевна Дунец, Татьяна Александровна Джум, Майя Юрьевна Тамова
Publikováno v:
Ползуновский вестник, Iss 2, Pp 79-88 (2024)
Среди населения различных возрастных групп, особенно детей, большой популярностью пользуются сладкие блюда со взбитой структурой, каче
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/a9afc0db51fb4293b127baee2dd3d653
Autor:
Елизавета Александровна Рыгалова, Лидия Петровна Шароглазова, Надежда Александровна Величко, Яна Викторовна Смольникова
Publikováno v:
Ползуновский вестник, Iss 1, Pp 74-83 (2024)
Независимый портал «Мясной Эксперт», отражающий перспективы направлений производства мясных продуктов, опубликовал результаты изучен
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/65c43de714624f84b55d4ef5228c7169
Autor:
Анастасия В. Копылова, Александр Н. Сапожников, Наталия И Давыденко, Тимофей А Левин, Инна Ю Рыбакольникова
Publikováno v:
Ползуновский вестник, Iss 4, Pp 118-126 (2023)
Настоящее исследование было проведено с целью разработки и изучения рецептур заварного полуфабриката с использованием порошков инфра
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/8c3031d666d74f4f8e34113094d8a784
ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ И ПРИМЕНЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ ТОПИНАМБУРА ДЛЯ ОБОГАЩЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Publikováno v:
Ползуновский вестник, Iss 4, Pp 140-145 (2023)
. Хлебобулочные изделия являются важными продуктами для коррекции питания человека. Технологии производства продуктов питания, в том ч
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/938fead79e4b437f95a735f8a851475c
Publikováno v:
Ползуновский вестник, Iss 4, Pp 146-153 (2023)
Для населения России кондитерские изделия являются неотъемлемой частью рациона питания. Состав продукта и его полезные свойства имеют
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/f4e39a68eeda435097494d85319b2454
Publikováno v:
Vestnik MGTU, Vol 26, Iss 3, Pp 304-315 (2023)
One of the ways to improve the taste characteristics and increase the nutritional value of cooked meat, fish and poultry dishes is to include various sauces in their composition. Traditionally, the composition of sauces includes wheat flour, vegetabl
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/a8637eb9ca2a4e34b072f984aed37456
Publikováno v:
Ползуновский вестник, Iss 1, Pp 137-144 (2023)
Научная статья посвящена вопросам создания мучных кондитерских изделий для людей с непереносимостью глютена. В работе использовались
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/95a1bbd937384e18be758d323b570421
Publikováno v:
Ползуновский вестник, Iss 1, Pp 51-58 (2023)
В данной работе изучались показатели качества мороженого, полученного с использованием сухого козьего молока, с различным содержанием
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/cb004ba65e3749be8137a6bb20fd378f