ОБҐРУНТУВАННЯ ВИБОРУ МОЛОЧНОЇ СИРОВИНИ ДЛЯ ОДЕРЖАННЯ ДОБАВОК ДІЄТИЧНИХ СЕЛЕН-БІЛКОВИХ ЗА ПОКАЗНИКАМИ ЇЇ СТРУКТУРИ

Autor: Сефіханова, Катерина A., Геліх, Анна O.

Publikováno v: Journal of Chemistry and Technologies; Том 30 № 1 (2022): Journal of Chemistry and Technologies; 79-87
Journal of Chemistry and Technologies; Vol. 30 No. 1 (2022): Journal of Chemistry and Technologies; 79-87

Aim. To substantiate the choice of raw materials for selenium-protein dietary supplements, namely the type of whey as a matrix for their production, and to determine the subsequent possibility of using additives in the technology of culinary products

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::c607920c0fea7b7d80b22d158100a60d
http://chemistry.dnu.dp.ua/article/view/241139