Innovative meat products from non-traditional sources

Autor: I. Simonova, U. Drachuk, B. Halukh, І. Basarab, H. Koval, S. Kinash

Publikováno v: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології, Vol 25, Iss 100, Pp 26-34 (2023)

This scientific article presents a study on the quality and organoleptic characteristics of roasted venison meat as a potentially promising raw material for producing high-quality food products. The research encompasses an analysis of parameters such

Externí odkaz: https://doaj.org/article/f0063be703e146b698e829cbcade1f84