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Publikováno v:
Research, Society and Development; Vol. 11 No. 12; e338111234363
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 12; e338111234363
Research, Society and Development; v. 11 n. 12; e338111234363
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 12; e338111234363
Research, Society and Development; v. 11 n. 12; e338111234363
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
The beer market, whether industrial or artisanal, is constantly growing in Brazil, making it the third largest beer producer in the world. Because of this, craft breweries are increasingly trying to adapt to quality control parameters, and bitterness
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::2295818bfdc03d3840d694c3bd3f1f02
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/34363
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/34363
Autor:
Medina, Juan Pablo
Publikováno v:
Revista de Química; Vol. 27, Núm. 1-2 (2013); 14-17
La determinación de la estereoquímica en los compuestos orgánicos ha sido un problema que la comunidad científica ha ido dando solución a lo largo de los años. Diferentes métodos han surgido, como la difracción de rayos X o los distintos tipo
Externí odkaz:
http://revistas.pucp.edu.pe/index.php/quimica/article/view/8969/9377
http://repositorio.pucp.edu.pe/index/handle/123456789/99714
http://repositorio.pucp.edu.pe/index/handle/123456789/99714
Os iso-α-ácidos são os principais constituintes responsáveis pelo sabor amargo da cerveja, sendo estes facilmente degradados durante o seu processo de envelhecimento ou exposição a radiação luminosa, em particular o diastereoisômero trans-.
Autor:
Juan Pablo Medina
Publikováno v:
Revista de Química, Vol 27, Iss 1-2 (2013)
La determinación de la estereoquímica en los compuestos orgánicos ha sido un problema que la comunidad científica ha ido dando solución a lo largo de los años. Diferentes métodos han surgido, como la difracción de rayos X o los distintos tipo
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/6236939fbdb04eb4b066773c4d043b78
Publikováno v:
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
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Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::57ce0240115f9a2b102ab444d9b3e0b0
Publikováno v:
Food Science and Technology, Vol 28, Iss 4, Pp 902-906 (2008)
Os principais compostos responsáveis pelo amargor de cervejas são os iso- α-ácidos provenientes do lúpulo, que participam de maneira importante no sabor da bebida. Procurou-se, neste trabalho, diferenciar algumas cervejas brasileiras líderes do
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::28561272f82d86bc4be0c10d3d802c81
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000400021
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000400021
Publikováno v:
Food Science and Technology, Volume: 28, Issue: 4, Pages: 902-906, Published: DEC 2008
LOCUS Repositório Institucional da UFV
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron:UFV
Food Science and Technology v.28 n.4 2008
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
LOCUS Repositório Institucional da UFV
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
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Food Science and Technology v.28 n.4 2008
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
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Os principais compostos responsáveis pelo amargor de cervejas são os iso- α-ácidos provenientes do lúpulo, que participam de maneira importante no sabor da bebida. Procurou-se, neste trabalho, diferenciar algumas cervejas brasileiras líderes do
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::1f0ddee64443e78796acf89f0c2dbefa
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000400021&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000400021&lng=en&tlng=en
Autor:
Juan Pablo Medina
Publikováno v:
Revista de Química; Vol. 27 Núm. 1-2 (2013); 14-17
PUCP-Institucional
Pontificia Universidad Católica del Perú
instacron:PUCP
Revista de Química, Vol 27, Iss 1-2 (2013)
PUCP-Institucional
Pontificia Universidad Católica del Perú
instacron:PUCP
Revista de Química, Vol 27, Iss 1-2 (2013)
Determination of the stereochemistry of organic compounds has been a problem that the scientific community has been giving solution to over the years. Different methods have emerged, such as X-ray Diffraction or different types of Nuclear Magnetic Re
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::b92a3b8faadd7e0de1cfea93c0fc8cc7
http://revistas.pucp.edu.pe/index.php/quimica/article/view/8969/9377
http://revistas.pucp.edu.pe/index.php/quimica/article/view/8969/9377
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USPUniversidade de São PauloUSP.
Os iso-α-ácidos são os principais constituintes responsáveis pelo sabor amargo da cerveja, sendo estes facilmente degradados durante o seu processo de envelhecimento ou exposição a radiação luminosa, em particular o diastereoisômero trans-.