Výsledky vyhledávání - "Štefica Grgić"

Einfluss von Antioxidantien auf die oxidative Stabilität von Rindertalg

Autor: Antun Jozinović, Stela Jokić, Jurislav Babić, Štefica Grgić, Ana Mrgan, Tihomir Moslavac, Drago Šubarić

Publikováno v: Meso : prvi hrvatski časopis o mesu
Volume 21
Issue 1
MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Volume 21.
Issue 1.

Masti se nalaze u sastavu većine namirnica koje se svakodnevno konzumiraju. Goveđi loj je jedna od najsloženijih masti u prirodi. Loj podliježe oksidacijskom kvarenju tijekom proizvodnje, skladištenja i toplinske obrade. U ovom radu istraživan

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::35eba86ed767444a6ff05bb326551d18
https://doi.org/10.31727/m.21.1.4

Zobrazit plný text záznamu

Las características reológicas de la mayonesa con la mezcla de aceite de girasol y linaza

Autor: Tihomir Moslavac, Monika Kare, Štefica Grgić, Drago Šubarić

Publikováno v: MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Volume 22.
Issue 3.

Mjerenja reoloških karakteristika hrane važna su u prehrambenoj industriji gdje se pomoću reoloških parametara dobije informacija o kvaliteti gotovog proizvoda. U ovom radu istraživan je utjecaj parametara procesa homogenizacije (brzina rotora,

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::d32a9798226bf54dee2853fe9ffa4efa
https://hrcak.srce.hr/file/346237

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání