Zobrazeno 1 - 7
of 7
pro vyhledávání: '"İzmir Tulum Peyniri"'
Autor:
Uysal, İpek Gülçin
Dünyada sürdürülebilirlik bilinci ve sürdürülebilir gıda üretimine olan ilgi her geçen gün artmaktadır. Bu tez çalışmasında ülkemizde yaygın olarak tüketilen ve Ege Bölgesi’nde yoğun olarak üretilen İzmir tulum peynirinin ür
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______9436::ca4afecebdc7242e0297005d47596ab0
https://hdl.handle.net/11454/74266
https://hdl.handle.net/11454/74266
Autor:
Akan, Ecem
Bu çalışmada geleneksel yolla inek sütünden İzmir Tulum peyniri üretilmiş ve peynirler 180 gün boyunca 4±1 °C ‘de depolanmıştır. Peynir örneklerinin genel bileşiminin belirlenmesinin yanında depolama süresince meydana gelen proteo
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______9436::f5b8e0f915006b5d9a228bfc25987846
https://hdl.handle.net/11454/59902
https://hdl.handle.net/11454/59902
Autor:
Tulukoğlu, Gizem Başak
Bu çalışmada İzmir Tulum Peyniri üretiminde peynir altı suyu (PAS) kültürünün kullanımının peynirlerin fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik açıdan uygunluğu araştırılmıştır. Bu amaçla peyniraltı suyu iki kısma ayrılarak 25OC
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::814dfe5d536743b0aa07f96f1075b976
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/366730
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/366730
Publikováno v:
Volume: 54, Issue: 1 27-35
Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Bu çalışmada gelenekselbir türk peynir çeşidi olan İzmir Tulum Peyniri’nin fiziksel ve kimyasal gibi bazı karakteristik özellikleriile aroma maddeleri çalışılmıştır. 21 adet inek sütünden ve 16 adet ise inek,koyun ve keçi sütü
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::39b82cd039c41bf54e17600e0799a7ae
https://dergipark.org.tr/tr/pub/zfdergi/issue/28062/297939
https://dergipark.org.tr/tr/pub/zfdergi/issue/28062/297939
Autor:
Yerlikaya, Oktay
Bu çalışmada biyokimyasal ve fenotipik yöntemler ile çiğ süt ve geleneksel bazı süt ürünlerinden probiyotik özellikteki Enterococcus türleri izole edilmesi ve bu türlerin İzmir Tulum Peyniri Üretiminde destek kültür olarak kullanım
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______9436::ddd9b5397bb49207cf6c8cd97b4ce8da
https://hdl.handle.net/11454/6880
https://hdl.handle.net/11454/6880
Autor:
Büyükyörük, Sadik
Bu çalışma, starter kültür kullanılmadan geleneksel tekniklere göre yapılmış İzmir Tulum peynirinden Lactococcus cinsine ait suşların izolasyonu ile bu izolatların birtakım fenotipik testler yardımıyla ve 16S rDNA baz alınarak düze
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::d7accc7533c0b015c4b7a68bc7b2a9e7
http://hdl.handle.net/11452/19520
http://hdl.handle.net/11452/19520
Autor:
Gülsün, Demet
ÖZET YAĞI AZALTILMIŞ SÜTTEN ÜRETİLEN İZMİR TULUM PEYNİRİNDE PROTEİN KAYNAKLI YAĞ İKAME MADDESİNİN (Simplesse® 100) KULLANIMI GÜLSÜN, Demet Yüksek Lisans Tezi, Süt Teknolojisi Anabilim Dalı Tez Yöneticisi: Prof. Dr. Gülderen OYS
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::aff65040d0999dd710d26acc7ef9bffa
https://hdl.handle.net/11454/1918
https://hdl.handle.net/11454/1918