Výsledky vyhledávání - "İn Vitro Sindirim"

KAVUN ÇEKİRDEĞİ ŞERBETİNDE (SÜBYE) FENOLİK BİLEŞİKLERİN BİYOERİŞİLEBİLİRLİĞİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

Autor: Nurdan ÖZDEMİRLİ, Senem KAMİLOĞLU BEŞTEPE

Publikováno v: Volume: 47, Issue: 6 1130-1139
The Journal of Food
Gıda

Sübye; kavun çekirdekleri, şeker ve su ile hazırlanan geleneksel bir soğuk içecektir. Bu çalışmada ağız, mide ve bağırsaktaki sindirimi taklit eden in vitro bir model kullanılarak şeker ve tatlandırıcı ile hazırlanan sübye formül

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::03c93883007e7e63185f3fae2ed9b5bb
https://doi.org/10.15237/gida.gd22083

Zobrazit plný text záznamu

Endüstriyel dondurma işlemine tabi tutulan turunçgillerde biyoaktif bileşenlerin biyoerişilebilirliğinde oluşan değişimlerin incelenmesi

Autor: Özdemirli, Nurdan

Bu çalışmada (a) endüstriyel dondurma işleminin portakal (Citrus sinensis L.), limon (Citrus limon L.), mandalina (Citrus reticulata L.) ve greyfurt (Citrus paradisi L.) numunelerinde bulunan polifenol ve antioksidan kapasite içeriğine ve biyo

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______9458::fa3b0265e3ebd2c03e1ee6d8b4659547
http://hdl.handle.net/11452/33245

Zobrazit plný text záznamu

MILK, INSULIN LIKE GROWTH FACTOR (IGF-1) and HEALTH

Autor: Sibel Karakaya, Sedef nehir El

Publikováno v: Volume: 47, Issue: 6 1140-1152
The Journal of Food
Gıda

Tüm memeli sütlerinde farklı miktarlarda bulunan insülin benzeri büyüme faktörü (IGF-1) yenidoğan için büyüme gen sinyalizasyon sisteminin başlıca düzenleyicisidir. Önemli bir anabolik hormon olan IGF-1’in temel biyolojik fonksiyonl

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::82a47d91573056bcf2a239cba223a264
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/73077/1168934

Zobrazit plný text záznamu

ULTRASOUND BATH- AND ULTRASOUND PROBE-ASSISTED EXTRACTIONS OF POLYPHENOLICS FROM PULP AND PEEL OF RED RADISH (Raphanus sativus L.): INVESTIGATION OF CHANGES IN ANTIOXIDANT ACTIVITY DURING IN VITRO DIGESTION

Autor: Aysun YÜCETEPE, Özlem GÖKDEMİR

Publikováno v: Volume: 47, Issue: 6 1046-1058
The Journal of Food
Gıda

Bu çalışmada, kırmızı turp (Raphanus sativus L.) kabuk ve içlerinden elde edilen polifenolik ekstraktların in vitro sindirim sırasında toplam fenolik madde miktarı (TFMM) ve antioksidan aktivitesindeki (AOA) değişim araştırılmıştır

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::11e0831f8ea3a2a61a64edeaacc57d7d
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/73077/1149658

Zobrazit plný text záznamu

SPIRULINA PLATENSIS VE SPIRULINA PLATENSIS PROTEİN EKSTRAKTLARI İÇEREN BUĞDAY EKMEKLERİNİN IN VITRO SİNDİRİM SIRASINDA ANTİOKSİDAN AKTİVİTE VE PROTEİN SİNDİRİLEBİLİRLİĞİNDEKİ DEĞİŞİMİN ARAŞTIRILMASI

Autor: YILMAZ, Meltem, YÜCETEPE, Aysun

Publikováno v: Volume: 47, Issue: 5 776-789
The Journal of Food
Gıda

In this study, wheat breads including Spirulina platensis (SP) and protein extracts from Spirulina platensis (SPE) at levels of 0.125%, 0.25% and 0.50% were prepared and textural, volume, color and sensory properties were determined. Moreover, change

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::3e6f43474f385a8b2e0fe75dd500f1c2
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/72204/1119814

Zobrazit plný text záznamu

BIOACCESSIBILITY OF POLYPHENOLS FROM CHESTNUT PEEL AND THEIR USE IN NOODLE FORMULATION

Autor: TÜRKMEN EROL, Nihal

Publikováno v: Volume: 47, Issue: 5 754-764
The Journal of Food
Gıda

Bu çalışmada, atık kestane kabuğundan su ile elde edilen ekstraktın, toplam polifenol (TP) miktarı, bireysel fenolik içeriği ve antioksidan kapasitesi (AK) ile antioksidanların ve polifenollerin in-vitro biyoerişilebilirliği incelenmişti

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::d1ee66f37cc0d06da9bb638ff00c6787
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/72204/1166409

Zobrazit plný text záznamu

Effect of some treatments on functional properties of turkey meat and investigation effects of these treatments on protein profiles and release of peptides after in-vitro digestion

Autor: Nalbant Tepeoğlu, Hadiye

Bu tez çalışmasında, kanatlı et grubunda düşük tüketim yüzdesine sahip hindi göğüs etinin dokusal özelliklerini iyileştirmek amacıyla ultrases teknolojisi ve bununla birlikte lezzeti iyileştirmek için marinasyon işlemi uygulanmış

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______9436::780f4a2530c241456dfc45d664dc7948
https://hdl.handle.net/11454/75478

Zobrazit plný text záznamu

Investigation of in vitro bioaccessibility of malondialdehyde (MDA) resulting from lipid peroxidation in various chocolate samples

Autor: Aksoy, Tuğçe

Malondialdehit (MDA), bir dizi enzimatik veya enzimatik olmayan lipidperoksidasyonunun ana toksik ürünüdür. Biyoaktif olan zararlı bileşik hücrede metabolize edilir ya da hücrenin diğer bölümlerine hasarı yayar. DNA ve proteinler ile reak

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3195::23235a509f5853e95e9bc47a82294886
https://hdl.handle.net/20.500.12436/4611

Zobrazit plný text záznamu

Determination of malondialdehyde (MDA) levels in mayonnaise, butter, margarine, CREAM, and kaymak and in vitro bioaccessibility

Autor: Özdemir, Şeyma İremnur

Malondialdehit (MDA), enzimatik veya enzimatik olmayan lipid peroksidasyonu sonucu oluşan ikincil ürünlerdendir. MDA, lipid peroksidasyonunun biyobelirteci olarak kabul edilmektedir. Lipid peroksidasyonunun son ürünü olarak meydana gelen MDA, �

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3195::2fb9d7aa9800444f2d5326b7b2737754
https://hdl.handle.net/20.500.12436/4692

Zobrazit plný text záznamu

The effect on sensory preferences and functional characteristics of fermented milk beverages enhanced with different protein additives

Autor: Saygılı, Derya

Çalışmada fermente süt içeceklerinde sütün doğal bileşenleri olan peynir altı suyu proteinleri, kazein ve yağsız süttozu ile zenginleştirme işlemi yapılarak hem tüketicide duyusal tercihlerin nasıl değiştiği hem de ürünün fonk

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______9436::9f4db8966353bcb7f9518d90f98a73ec
https://hdl.handle.net/11454/73463

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání