Zobrazeno 1 - 4
of 4
pro vyhledávání: '"İçen, Seda"'
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
İçen, seda
Tarhana geleneksel olarak yöreden yöreye farklı formülasyonlar kullanılarak hazırlanan bir ürün olmakla birlikte bileşiminde mutlaka buğday unu içerir. Fermantasyon süresince hamur içeriğinde gluten degredasyonu olması beklenebilir. Bu
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3311::5e4547b648f92db8f9fa1898cf520031
http://acikerisim.akdeniz.edu.tr/xmlui/handle/123456789/3735
http://acikerisim.akdeniz.edu.tr/xmlui/handle/123456789/3735
Autor:
İçen, Seda
Tarhana geleneksel olarak yöreden yöreye farklı formülasyonlar kullanılarak hazırlanan bir ürün olmakla birlikte bileşiminde mutlaka buğday unu içerir. Fermantasyon süresince hamur içeriğinde gluten degredasyonu olması beklenebilir. Bu
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_____10208::4ce69ae4fa162c893cabaece5a2aedbd
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/29492
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/29492
Publikováno v:
International Journal of Food Science & Technology; May2021, Vol. 56 Issue 5, p2557-2564, 8p
