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pro vyhledávání: '"ácidos graxos trans"'
Publikováno v:
Demetra, Vol 11, Iss 1, Pp 121-134 (2016)
Objetivo: Analisar os teores de gordura total, saturada, monoinsaturada, poli-insaturada e trans de empanadas comercializadas em cantinas escolares e comparar com a rotulagem nutricional. Método: Analisaram-se 14 empanadas dos sabores frango, frango
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https://doaj.org/article/73b1fb88d8974e62838131c85fcd806c
Autor:
Nathalie Kliemann, Mariana Vieira dos Santos Kraemer, Bruna Maria Silveira, David Alejandro González-Chica, Rossana Pacheco da Costa Proença
Publikováno v:
Demetra, Vol 10, Iss 1, Pp 43-60 (2015)
Objective: To associate serving size and trans fat on the nutrition facts label of packaged foods commercialized in a Brazilian supermarket. Methods: The serving size was categorized according to the Brazilian law and the trans fat occurrence was det
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https://doaj.org/article/4959f56ee9ea4ff0aba90d436c0cbbf8
Autor:
Tânia Gonçalves Albuquerque, Mafalda Alexandra Silva, Maria Beatriz Prior Pinto Oliveira, Helena Soares Costa
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 20, Iss 0 (2017)
Resumo O estilo de vida das famílias tem sofrido alterações profundas, traduzindo-se, entre outros fatores, na redução do tempo para preparação das refeições. Pelo referido, as vendas de alimentos confeccionados, caso dos salgados, têm tido
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https://doaj.org/article/ae8e27ffddd6456fa8c04be7aa5227c6
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Orientador: Caroline Joy Steel Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: A gordura é um ingrediente essencial na elaboração de biscoitos. As gorduras trans e saturadas, comprovadamen
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::ef8dedc21c236b3f2db56a2a58b9230c
Autor:
Clayton A. Martin, Maria C. Milinsk, Jesuí V. Visentainer, Makoto Matsushita, Nilson E. de-Souza
Publikováno v:
Anais da Academia Brasileira de Ciências, Vol 79, Iss 2, Pp 343-350 (2007)
There is a mounting concern about the intake of foods containing trans fatty acids (TFA) due to their deleterious effects on human health, mainly on the cardiovascular system. In this way, it is important to consider the processes that form TFA in fo
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https://doaj.org/article/7dcb2c3f248f45ebbc4057264547b246
Autor:
Sandra Manzato Barboza Tinoco, Rosely Sichieri, Anibal Sanchez Moura, Flávia da Silva Santos, Maria das Graças Tavares do Carmo
Publikováno v:
Cadernos de Saúde Pública, Vol 23, Iss 3, Pp 525-534 (2007)
A prática da amamentação tem grande impacto do ponto de vista da saúde pública, pois o leite materno é o melhor alimento a ser oferecido até o sexto mês de vida da criança. A fração lipídica do leite representa a maior fonte de energia pa
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https://doaj.org/article/b6d28268c9c24d90bee3d0ac75a62129
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 56, Iss 1, Pp 12-21 (2006)
Os ácidos graxos trans podem ser encontrados em alimentos obtidos a partir de animais ruminantes e em alimentos que contêm gordura vegetal parcialmente hidrogenada, como os "fast food". O consumo dos ácidos graxos trans é maior nos Estados Unidos
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https://doaj.org/article/8b2e230a30324b658c112f7546e19e1d
Autor:
Eduardo da Costa Eifert, Rogério de Paula Lana, Dante Pazzanese Duarte Lanna, Webel Machado Leopoldino, Pedro Braga Arcuri, Maria Ignez Leão, Maria Rita Cota, Sebastião de Campos Valadares Filho
Publikováno v:
Revista Brasileira de Zootecnia, Vol 35, Iss 1, Pp 219-228 (2006)
Avaliaram-se os efeitos da adição de monensina sódica combinada com óleo de soja na dieta de vacas lactantes sobre o perfil de ácidos graxos (AG) do leite na 5ª e 15ª semanas da lactação. Foram utilizadas 16 vacas multíparas cruzadas, dispo
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https://doaj.org/article/078cc9e69fbf412c866192930d5e44f9
Autor:
Bottan, Tatiane
Os ácidos graxos (AGs) trans foram largamente utilizados pela indústria de alimentos. Entretanto, seu consumo tem sido associado a problemas de saúde, principalmente ao aumento do risco para doenças coronarianas. No Brasil, desde 2006, o conteúd
Autor:
Silva, Thaís Jordânia, 1992
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Orientador: Ana Paula Badan Ribeiro Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: Os lipídios são essenciais na dieta, entretanto alguns ácidos graxos são associados a malefícios à saúde, co
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::063a8e86564628b9ad1f3f05403aca04
https://repositorio.unicamp.br/acervo/detalhe/1239107
https://repositorio.unicamp.br/acervo/detalhe/1239107