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EFFECT OF EXTRUSION ON THE PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF QUINOA FLOUR (Chenopodium quinoa Willd)
Autor: Cerón Fernandez, Claudia Lorena, Guerra Morcillo, Lina Vanessa, Legarda Guerrero, Jorge Anibal, Enriquez Collazos, Mario German, Pismag Portilla, Yamid
Publikováno v: Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Volume: 14, Issue: 2, Pages: 92-99, Published: DEC 2016
Biotechnology in the Agricultural and Agroindustrial Sector; Vol. 14 No. 2 (2016): July to December; 92-99
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial; Vol. 14 Núm. 2 (2016): Julio a Diciembre; 92-99
Quinoa (Chenopodium quinoa willd) is a pseudocereal produced for many years in Andean regions and allows different transformations taking advantage of their nutritional qualities becoming it a food agribusiness alternative. Objective of this study wa
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::613bbb2037cee7fba49a60ba9190b15c
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612016000200011&lng=en&tlng=en
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Akademický článek
EFECTO DE LA EXTRUSIÓN SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE HARINA DE QUINUA (Chenopodium quinoa Willd).
Autor: CERÓN-FERNANDEZ, CLAUDIA LORENA1 claudia.ceronf@ucc.edu.co, GUERRA-MORCILLO, LINA VANESSA2, LEGARDAQUINTERO, JORGE ANÍBAL2, ENRÍQUEZ-COLLAZOS, MARIO GERMAN3, PISMAG-PORTILLA, YAMID3
Publikováno v: Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial. jul-dec2016, Vol. 14 Issue 2, p92-99. 8p.
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Akademický článek
EVALUACIÓN DEL EFECTO DEL PROCESO DE EXTRUSIÓN EN HARINA DE QUINUA (Chenopodium quinoa Willd) NORMAL Y GERMINADA.
Autor: EMILIO TOVAR-HERNÁNDEZ, CRISTHIAN1, ALBERTO PERAFÁN-GIL, EDGAR1, GERMAN ENRÍQUEZ-COLLAZOS, MARIO2 menriquez@unicauca.edu.co, PISMAG-PORTILLA, YAMID3, CERON-FERNANDEZ, LORENA4
Publikováno v: Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial. Jul-Dec2017, Vol. 15 Issue 2, p30-38. 9p.
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Akademický článek
Efecto del método de extracción del almidón de Canna indica L. sobre sus propiedades físico-químicas.
Autor: Fonseca-López, Dania1 correodania@gmail.com, Monroy-Fonseca, Lily2, Rodríguez-Molano, Carlos-Eduardo3
Publikováno v: Revista Lasallista de Investigación. jul-dic2019, Vol. 16 Issue 2, p44-52. 9p.
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Akademický článek
Caracterización fisicoquímica, funcional y química de harinas nixtamalizadas de maíz obtenidas por calentamiento óhmico y proceso tradicional.
Autor: Gaytán-Martínez, M.1,2 (AUTHOR) marcelagaytanm@yahoo.com.mx, Figueroa, J.D.C.2 (AUTHOR), Vázquez-Landaverde, P.A.1 (AUTHOR), Morales-Sánchez, E.1 (AUTHOR), Martínez-Flores, H.E.3 (AUTHOR), Reyes-Vega, M.L.4 (AUTHOR)
Publikováno v: CyTA: Journal of Food. Aug2012, Vol. 10 Issue 3, p182-195. 14p. 5 Charts, 4 Graphs.
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Conference
CARACTERIZACION DE ALMIDÓN DE GUANÁBANA (Annona Muricata L.). (Spanish)
Autor: Juan Esteban, Bello-Lara, Rosendo, Balois-Morales, Miguel Ariel, Alonso-Jiménez
Publikováno v: Congreso Internacional de Investigacion Academia Journals; 2019, Vol. 11 Issue 1, p172-177, 6p
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Akademický článek
IMPACTO DE LA ADICIÓN DE CABOXIMETILCELULOSA Y AGUA EN LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS Y DE CALIDAD DE PAN LIBRE DE GLUTEN
Autor: Fernán Martínez-Jiménez, Eduardo Rodríguez-Sandoval, María Soledad Hernández-Gómez
Publikováno v: Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 18, Iss 2, Pp 445-454 (2015)
El objetivo de este estudio fue determinar la influencia de la adición de agua y de carboximetilcelulosa (CMC) en las propiedades fisicoquímicas y de calidad de pan libre de gluten (GF), elaborado con harina de arroz, almidón de maíz y almidón d
Externí odkaz: https://doaj.org/article/2385b14329a341f58fe08e2eaf640e66
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Efecto del tiempo de germinación en las características de hidratación de la harina y del gel de arroz
Autor: Arriciaga Kuonquí, Geovanna Paola, Prieto Salgado, Graciela Katherine, Cornejo, Fabiola
Publikováno v: Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoral
Escuela Superior Politécnica del Litoral
instacron:ESPOL
El objetivo de este proyecto de graduación es determinar el efecto que tiene el tiempo de germinación en las características de hidratación de la harina y del gel de arroz, para su posterior uso en la panificación. Este proyecto inició con la o
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::24cb736d9727fb25a45a7dc15c7b087b
http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/24380
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Akademický článek
INFLUENCIA DE LA SUSTITUCIÓN PARCIAL DE LA HARINA DE TRIGO POR HARINA DE QUINOA Y PAPA EN LAS PROPIEDADES TERMOMECÁ�NICAS Y DE PANIFICACIÓN DE MASAS INFLUENCE OF THE PARTIAL SUBSTITUTION OF WHEAT FLOUR FOR QUINOA AND POTATO FLOUR ON THE THERMOMECHANICAL AND BREADMAKING PROPERTIES OF DOUGH
Autor: Eduardo Rodríguez-Sandoval, Alexandra Lascano, Galo Sandoval
Publikováno v: Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 15, Iss 1, Pp 199-207 (2012)
Las importaciones de trigo para panificación se podrían disminuir utilizando harinas de otros recursos amiláceos, como la papa y la quinoa. En este trabajo, se evaluaron las propiedades termomecánicas de la masa y las características físicas de
Externí odkaz: https://doaj.org/article/bb5e20efb5b54d3689a7607077c655b7
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