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Autor:
Lígia Campos de Moura Silva, Osvaldo Resende, Weder Nunes Ferreira Júnior, Luana Profiro De Oliveira, Érika Gonçalves Andrade, Diene Gonçalves Souza, Daniel Emanuel Cabral De Oliveira
Publikováno v:
DELOS: DESARROLLO LOCAL SOSTENIBLE. 16:186-203
Objetivou-se estudar a cinética de secagem de grãos de sorgo para diferentes condições de teores de água iniciais 0,49; 0,40; 0,31; 0,23 kg de água kg-1 de matéria seca, e temperaturas de 40, 60, 80 e 100 ºC, bem como ajustar modelos matemát
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::ed237dd59b365d79adc7260987d17f60
https://doi.org/10.55905/rdelosv16.n42-014
https://doi.org/10.55905/rdelosv16.n42-014
Autor:
Kênia Borges de OLIVEIRA, Osvaldo RESENDE, Juliana Aparecida CÉLIA, Weder Nunes FERREIRA JÚNIOR, Érika Gonçalves ANDRADE
Publikováno v:
Food Science and Technology v.42 2022
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Evaluate texture in relation to the hardness, fracturability, cohesiveness, elasticity and chewiness parameters of Brazil nut kernels stored in different packagings over time of 240 days. The experimental compression tests were conducted in 15 kernel
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::f1d2ffe0fe3ab4c86aeffeab75021699
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612022000101309
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612022000101309
Autor:
Osvaldo Resende, Natália Nogueira Fonseca, Lígia C. de M. Silva, Luana Profiro de Oliveira, Érika Gonçalves Andrade, Weder Nunes Ferreira Junior
Publikováno v:
Research, Society and Development, Vol 9, Iss 7, Pp e466973661-e466973661 (2020)
O sorgo granífero (Sorghum bicolor L.) é um cereal fortemente utilizado em alimentos processados por ser isento de glúten, devido a importância desse grão se faz necessário definir as condições seguras para armazenamento. Assim, objetivou-se
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::7a7d024e425c51db36c878fc0bdf3ef4
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i7.3661
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i7.3661