Efecto del tempo de extracción del café em frío sobre las características físico-químicas de las bebidas elaboradas em frío

Autor: Wallysson Wagner Vilela Santos, Élida Lima e Couto, Fabiana Maria da Silva, Maria Eduarda Menezes Rocha, Milena Sthefany Lopes Silva, Raniele Oliveira Alves, Suzana Pedroza da Silva

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 11 No. 15; e335111536948
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 15; e335111536948
Research, Society and Development; v. 11 n. 15; e335111536948
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI

O café é uma das bebidas mais consumidas no mundo. Com as mudanças de hábitos de consumo, novas formas e técnicas de preparo passaram a ser utilizadas. Nesse contexto, o cold brew vem tornando-se comum, no qual é um método de extração a frio

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::3299e48e7361316550b526de28aa7a26
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i15.36948