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pro vyhledávání: '"Électrodialyse."'
Autor:
Fynaut, Eléa
Entre 2007 et 2021, la consommation de canneberges a triplé au Canada. Outre les nombreux bienfaits de la consommation quotidienne de jus de canneberge, celle-ci peut également avoir des effets indésirables au niveau gastro-intestinal, en raison d
Externí odkaz:
https://hdl.handle.net/20.500.11794/154787
Autor:
Rulence, Alexandre
Thèse en cotutelle : Université Laval, Québec, Canada et Université de Lille, Lille, France.
La nisine, une bactériocine produite par les bactéries lactiques du genre *Lactococcus* présente des propriétés physico-chimiques d'intérêt t
La nisine, une bactériocine produite par les bactéries lactiques du genre *Lactococcus* présente des propriétés physico-chimiques d'intérêt t
Externí odkaz:
https://hdl.handle.net/20.500.11794/152025
Autor:
Nichka, Vladlen
Mémoire ou thèse en cotutelle
L'électrodialyse (ÉD) est largement utilisée dans diverses industries, y compris l'industrie alimentaire (pour la désacidification des jus de fruits et du vin, la déminéralisation du lactosérum, etc.). Cepe
L'électrodialyse (ÉD) est largement utilisée dans diverses industries, y compris l'industrie alimentaire (pour la désacidification des jus de fruits et du vin, la déminéralisation du lactosérum, etc.). Cepe
Externí odkaz:
http://hdl.handle.net/20.500.11794/73737
Autor:
Faucher, Mélanie
Le lactosérum doux, un coproduit de l'industrie laitière, est principalement valorisé dans des applications alimentaires où les propriétés fonctionnelles et nutritionnelles de ses constituants sont exploitées. Or, pour de telles applications,
Externí odkaz:
https://hdl.handle.net/20.500.11794/73672
Autor:
Deschênes-Gagnon, Rosie
La caséine est une protéine d'un grand intérêt en industrie alimentaire en raison de sa valeur nutritionnelle élevée et de ses nombreuses propriétés fonctionnelles. L'électrodialyse avec membrane bipolaire couplée à l'ultrafiltration (EDBM
Externí odkaz:
http://hdl.handle.net/20.500.11794/72876
Autor:
Todeschini, Sarah
En raison de préoccupations environnementales, économiques et sociales, de nombreux efforts ont été déployés au cours des dernières années afin de développer de nouvelles voies de valorisation des co-produits issus de l'industrie de transfor
Externí odkaz:
https://hdl.handle.net/20.500.11794/104143
Autor:
Pellerin, Geneviève
La canneberge (Vaccinium macrocarpon) et ses produits dérivés renferment de fortes teneurs en composés phénoliques qui sont reconnus pour leurs bienfaits sur la santé buccodentaire. Cependant, la richesse en acides organiques du jus de canneberg
Externí odkaz:
http://hdl.handle.net/20.500.11794/70282
Autor:
Abou Diab, Mira
Le cruor bovin, la matière solide du sang, est un déchet des abattoirs produit en très grande quantité dans le monde. Ce coproduit est composé principalement d'hémoglobine, une protéine riche en peptides bioactifs après son hydrolyse enzymati
Externí odkaz:
http://hdl.handle.net/20.500.11794/71620
Autor:
Benoit, Noémie
Environnementalement et économiquement, il y a un intérêt à valoriser les coproduits marins dû à leur contenu en acides gras polyinsaturés (AGPI) et en peptides bioactifs puisqu'ils influencent positivement différents facteurs du syndrome mé
Externí odkaz:
http://hdl.handle.net/20.500.11794/69520
Autor:
Renaud, Valentine
La canneberge est un petit fruit typique du continent Nord-Américain et sa consommation s'est popularisée auprès de nombreuses personnes du fait de ses bienfaits reconnus sur la santé humaine. Le jus de canneberge possède également des effets b
Externí odkaz:
https://hdl.handle.net/20.500.11794/69518