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Autor:
Jorge Gustavo Díaz Arreaga, Ariana Yomira Zamora Parraga, Ángel Oliverio Fernández Escobar, Leonela Alexandra Alvarez Coello
Publikováno v:
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades. 4
Este estudio evaluó el efecto de combinar maracuyá (Passiflora edulis) y residuo del concentrado de maracuyá con zanahoria (Daucus carota) y banano (Musa acuminata) en la producción de mermelada. Se realizaron análisis bromatológicos para hongo
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::52448e572c0d6d71999aa86bd164869b
https://doi.org/10.56712/latam.v4i2.684
https://doi.org/10.56712/latam.v4i2.684
Autor:
Ángel Oliverio Fernández Escobar, Cyntia Yadira Erazo Solórzano, Carlos Vicente Torres Segarra, Emma Danielly Torres Navarrete, Diego Armando Tuárez García, Raúl Gilberto Díaz Ocampo
Publikováno v:
Ciencia y Tecnología. 15:25-33
Los mucílagos vegetales tradicionalmente usados para clarificar jugos de caña de azúcar provienen del balso, el guácimo y cadillo, aunque también se puede aprovechar la cáscara de cacao. El objetivo fue establecer el estado de madurez, condici
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::c2a3a7b2edb05213169323a2717b4b45
https://doi.org/10.18779/cyt.v15i1.540
https://doi.org/10.18779/cyt.v15i1.540
Autor:
Ángel Oliverio Fernández Escobar, Ariana Yomira Zamora Párraga, Daysi Katherine Puente Bosquez, Nelson Ramiro Villegas Soto, Jhunior Abrahan Marcía Fuentes
Publikováno v:
Revista InGenio. 4:49-60
El objetivo de esta investigación fue evaluar las características físico-químicas y sensoriales de la jalea de Ananas comosus, combinada con zumo y residuos de pulpa concentrada de Passiflora edulis en diferentes proporciones. Como variables fís
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::89b0b64e8a031f81f56906847363c1b3
https://doi.org/10.18779/ingenio.v4i2.415
https://doi.org/10.18779/ingenio.v4i2.415
Autor:
Ángel Oliverio Fernández Escobar, Guadalupe Cecibel Hidalgo Trejo, Valery Rashel Vélez Reyna, Nelson Ramiro Villegas Soto, Jhunior Abrahan Marcía Fuentes
Publikováno v:
Revista InGenio. 4:37-48
El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la maceración de residuos de almendras de cacao nacional en alcohol etílico rectificado para la obtención de licor añejo. El cacao se usó de forma tostada y sin tostar, y, en concentrac
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::9f6e8d69555949a2361c89c65d8cc175
https://doi.org/10.18779/ingenio.v4i2.414
https://doi.org/10.18779/ingenio.v4i2.414
Autor:
Jaime Fabian Vera Chang, Kerly Johanna Bravo Franco, Yenny Guiselli Torres Navarrete, Cyntia Yadira Erazo Solorzano, Ángel Oliverio Fernández Escobar, Diego Tuarez Garcia
Publikováno v:
Revista de Investigación Talentos. 8:42-55
La investigación se llevó a cabo en la Universidad Técnica Estatal de Quevedo. Se valoró la influencia de fermentadores de cacao elaborados de maderas (Guayacán Blanco, Laurel, Pino) sobre la calidad físico-químicas de las almendras de cacao v
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::b5bde005bf9588d6f42a48d8aee7eea7
https://doi.org/10.33789/talentos.8.2.153
https://doi.org/10.33789/talentos.8.2.153