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Autor:
Manuel J. Leal‐Gutiérrez, Marisela Bernal‐González, Ángel E. Chávez‐Castellanos, Julio A. Solís‐Fuentes, Enrique R. Bazúa‐Rueda, María‐del‐Carmen Durán‐Domínguez‐de‐Bazúa
Publikováno v:
Microbial Biotechnology. :389-398
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::1c3024f333a0b28364479d8b642fd18a
https://doi.org/10.1002/9781119834489.ch20
https://doi.org/10.1002/9781119834489.ch20
Autor:
Ángel E. Chávez-Castellanos, Rafael Herrera-Nájera, Josefina Morales de León, Ruth Pedroza-Islas, Rosa María Elena Arias-García, Alfredo Salazar-Zazueta, Carmen Durán de Bazúa
Publikováno v:
Universidad Nacional Autónoma de México
UNAM
Redalyc-UNAM
Tecnología, Ciencia, Educación (México) Num.2 Vol.22
UNAM
Redalyc-UNAM
Tecnología, Ciencia, Educación (México) Num.2 Vol.22
Los productos alimenticios tipo botana, elaborados mediante un proceso de extrusión y formulados a partir de harina de trigo, han tomando un auge importante en el mundo entero. La calidad en la harina de trigo es muy diversa, ya que una harina puede
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::be404964e0f6564b4125faae6cdabfba
http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=48222202
http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=48222202
Autor:
Ángel E. Chávez-Castellanos
Publikováno v:
Universidad Iberoamericana
UIA
Redalyc-UIA
UIA
Redalyc-UIA
Harinas de trigo panaderas, galleteras, pasteras, extrusión-cocción, botanas de tercera generación
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http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=48222202
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