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Basil, marjoram, nutmeg and oregano essential oils as natural preservatives of Quark-type cheese

Autor: Janaina SCHUH, Paola BATISTELI, Anariê GARGETTI, Anaeli ZAPPAROLI, Thalia Indara BALSAN, Andressa GILIOLI, Vanessa Cortina ZANETTI, Fabiana Bortolini FORALOSSO, Álvaro VARGAS JUNIOR, Nei FRONZA, Silvani VERRUCK, Sheila Mello da SILVEIRA

Publikováno v: Food Science and Technology, Volume: 42, Article number: e31322, Published: 24 JUN 2022
Food Science and Technology v.42 2022
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA

This study aims to evaluate the in vitro antimicrobial activity of basil, marjoram, nutmeg, and oregano essential oils to use the essential oil with better results for Quark-type cheese preservation. To verify the shelf life of Quark-type cheese with

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::8c6e5e022cd729d1a45e89d3a903ebe4
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612022000101209&lng=en&tlng=en

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REVISÃO: FERMENTAÇÃO LÁTICA: CARACTERÍSTICAS DO PROCESSO, MICROORGANISMOS E PRODUTOS DA FERMENTAÇÃO

Autor: Maria Eduarda Peretti, Érika Borsoi, Sheila Mello da Silveira, Álvaro Vargas Junior, Alessandra Binotto, Fabiana Bortolini Foralosso, Nei Fronza

Publikováno v: Ensino e Pesquisa no Campo da Engenharia e da Tecnologia de Alimentos

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::29c55fed4c79ca45f885ae2cc7bc5e82
https://doi.org/10.22533/at.ed.25021050122

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DESENVOLVIMENTO DE CREME DE MESA TIPO MAIONESE A BASE DE BIOMASSA

Autor: Fabiana Bortolini Foralosso, Karoline Leticia Lovis, Sheila Mello da Silveira, Nei Fronza, Álvaro Vargas Junior, Tauani Martins Schneider

Publikováno v: Anais da Mostra Nacional de Iniciação Científica e Tecnológica Interdisciplinar (MICTI) - e-ISSN 2316-7165. 1

Desenvolveu-se um molho tipo maionese com substituição do óleo vegetal por biomassa de banana verde (MT), comparando-o com a MC. Foi analisado teores de umidade, cinzas, lipídeos, proteínas e carboidratos. Características físicas, viscosidade

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::bbda678fa753ada2c5874cd183f07d97
https://doi.org/10.21166/micti.v1i1.1799

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APLICAÇÃO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL PARA A CONSERVAÇÃO E VALORIZAÇÃO DE JABUTICABA ( Myrciaria cauliflora ) (Mart. O. Berg)

Autor: Maria Eduarda Peretti, Fabiula Filippin, Sheila Mello da Silveira, Álvaro Vargas Junior, Nei Fronza, Fabiana Bortolini Foralosso

Publikováno v: Anais da Mostra Nacional de Iniciação Científica e Tecnológica Interdisciplinar (MICTI) - e-ISSN 2316-7165. 1

A jabuticaba apresenta elevado valor nutricional, porém é um fruto altamenteperecível. Visando prolongar sua comercialização, estudou-se o recobrimento com autilização de coberturas comestíveis contendo alginato de sódio, gelatina e cera dea

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::fd2b2be3c858924aeabce4d648dbf5c2
https://doi.org/10.21166/micti.v1i1.1789

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Potential of thyme essential oil on arugula sanitization

Autor: Miriam Fumiko Fujinawa, Vânia Silva Carvalho, Roseli Jacobi Veloso, Sheila Mello da Silveira, Nei Fronza, Álvaro Vargas Junior

Publikováno v: Ciência e Agrotecnologia, Vol 43 (2020)
Ciência e Agrotecnologia v.43 2019
Ciência e Agrotecnologia
Universidade Federal de Lavras (UFLA)
instacron:UFLA
Ciência e Agrotecnologia, Volume: 43, Article number: e006819, Published: 20 JAN 2020

Essential oils from plants are an important alternative source of antimicrobial compounds against important pathogens for food safety. This study aimed to evaluate the in vitro antimicrobial activity of thyme essential oil (Thymus vulgaris) and to ap

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::0dbfe4fa097286123f0054cbda65d3a0
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542019000100240&tlng=en

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MEDIDA COMPUTADORIZADA DA EVOLUÇÃO DA ÁREA CICATRICIAL TRATADA COM ULTRASSOM TERAPÊUTICO E CITRATO DE SILDENAFILA

Autor: Álvaro Vargas Junior, Nei Fronza, Débora Cristina Olsson, Francieli Jaqueline Vieira, Kaue Cesar Rossi, Caren Lis Albring, Laura Caon, Otávio Ajala Fiorentin, Gisele Schiochet, Gabriela Maria Locatelli

Publikováno v: Arquivos de Ciências da Saúde da UNIPAR. 23

Objetivou-se comparar a evolução da cicatrização de feridas cirúrgicas com cinco protocolos de tratamento através de análise planimétrica. Grupos de 12 ratos Wistar, foram alocados em cinco estudos experimentais: A - controle negativo (GCN);

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::81badace926ccfd9c9530e675c33787a
https://doi.org/10.25110/arqsaude.v23i3.2019.6822

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Gelatin-coated paper with antimicrobial and antioxidant effect for beef packaging

Autor: Nei Fronza, Rodrigo Battisti, Sheila Mello da Silveira, Mayra Stéphanie Pascoal Damas, Álvaro Vargas Junior, Mara Gabriela Novy Quadri

Publikováno v: Food Packaging and Shelf Life. 11:115-124

In the present work, raw paper sheets were coated with biopolymeric solutions based on gelatin crosslinked with transglutaminase enzyme, containing glycerol as plasticizer, and citric acid as antimicrobial and antioxidant agent, for packaging beef. T

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::ac57b189278f5a6249ae8036ec42b7af
https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2017.01.009

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