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Akademický článek

Composição físico-química, teor de metilxantinas e compostos fenólicos em subprodutos da produção de chá-mate

Autor: José Marcos Hammerschmidt, Roger Raupp Cipriano, Cristiane Vieira Helm, Katia Christina Zuffellato-Ribas, Cicero Deschamps

Publikováno v: Semina: Ciências Agrárias, Vol 45, Iss 4 (2024)

O chá de erva-mate é comercializado na forma líquida após embalagem ou fresco após torrefação. Ambos os processos produzem subprodutos com potencial para diversas aplicações, dependendo de suas características bioquímicas. Este estudo teve

Externí odkaz: https://doaj.org/article/165c550988f64a55a2511e8e6c9eec64

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Caffeinated and decaffeinated mate tea: Effect of toasting on bioactive compounds and consumer acceptance

Autor: R. C. B. de Godoy, Antonio Carlos Nogueira, Manoela Mendes Duarte, Erika Amano, Ivar Wendling, Cristiane Vieira Helm, J. de C. Tomasi, Marcelo Lazzarotto

Publikováno v: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA

O estudo objetivou analisar a influência da tosta da erva-mate nos teores de compostos bioativos de diferentes genótipos e a aceitação por consumidores de chá mate cafeinados e descafeinado. A influência da tosta foi estudada a partir de 11 gen

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::59e87f73b58ce42c2891ce7e2dbc36fb
https://doi.org/10.5039/agraria.v15i3a8513

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Analysis of sugars and chlorogenic acid in coffee harvested at different ripening stages and after processing

Autor: Rosa Elena Pertierra, Héctor Abel Palacios, Rogeria Assis dos Santos, Marcelo Alexandre Prado

Publikováno v: Brazilian Journal of Food Technology, Vol 21, Iss 0 (2018)
Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 21, Article number: e2017163, Published: 29 OCT 2018
Brazilian Journal of Food Technology v.21 2018
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL

Resumo Componentes como açúcares e ácidos clorogênicos, que são acumulados durante a maturação dos grãos de café, possuem importante papel na qualidade da bebidanão somente atribuído a sua alta concentração, mas também às alterações

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::23f40cc5983812c40ad1763d80be874d
https://doi.org/10.1590/1981-6723.16317

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Extrato do fruto do café verde : desenvolvimento de microcápsulas por spray drying, eficácia antioxidante e avaliação da estabilidade e segurança para uso em alimentos

Autor: Faria, Wanessa Costa Silva, 1987

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientadores: Neura Bragagnolo, Edemilson Cardoso da Conceição Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: O café, em sua composição fitoquímica, apresenta riqueza em compostos bioativos, e

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::9384ce6b8c6d3ecf6b2c628a4f03b2f6

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Comparative study of the morfhology, anatomy and chemical profiles of two species of guaco, Mikania glomerata Sprengel e Mikania laevigata Schultz (Asteraceae)

Autor: Costa, Vanessa Cruz de Oliveira, 1989

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientadores: Alexandra Christine Helena Frankland Sawaya, Juliana Lischka Sampaio Mayer Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia Resumo: Dentre as plantas medicinais brasileiras, duas espécies de guaco, Mi

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::c659ab65868927d4a28e5e5318c78f79

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Estudo fitoquímico e avaliação das atividades antioxidante e anti-inflamatória das raízes de Sabicea brasiliensis Wernh (Rubiaceae)

Autor: Batista, Jucilene Cavalini

Publikováno v: Repositório Institucional da Universidade Estadual de Maringá (RI-UEM)
Universidade Estadual de Maringá (UEM)
instacron:UEM

Orientadora: Profª. Drª. Cleuza Conceição da Silva Dissertação (mestrado em Química) - Universidade Estadual de Maringá, 2013 O gênero Sabicea - pertencente à família Rubiaceae, à subfamília Ixoroideae e à tribo Sabiceae - é composto d

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::1b3c8d5b718f24500274c8c92d9f0a7a
http://repositorio.uem.br:8080/jspui/handle/1/6705

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