Zobrazeno 1 - 10 of 7 212 pro vyhledávání: '"«french fries»"'
1
Akademický článek
Determination of the Effect of Poultry Ash Application on Agro Morphological and Quality Properties of Potato (Solanum tuberosum L.).
Autor: ÖZCAN, Emre1, ARSLAN, Yusuf2 Yusuf.arslan@ibu.edu.tr, İŞLER, Berfin1
Publikováno v: Journal of the Institute of Science & Technology / Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi. Mar2024, Vol. 14 Issue 1, p470-482. 13p.
Zobrazit plný text záznamu
2
Akademický článek
Dietary acrylamide exposure and health risk assessment of pregnant women: A case study from Türkiye.
Autor: Pekmezci, Hilal1 (AUTHOR) hilal.pekmezci@erdogan.edu.tr, Basaran, Burhan2 (AUTHOR)
Publikováno v: Food Science & Nutrition. Feb2024, Vol. 12 Issue 2, p1133-1145. 13p.
Zobrazit plný text záznamu
3
Akademický článek
Impact of amino acids and sugars after thermal processing on acrylamide formation in synthetic potato models and real potatoes.
Autor: Bachir, Nivine1,2 (AUTHOR) nivine.bachir@upc.edu, Akkoum, Hadiya2 (AUTHOR), Pujola, Montserrat1 (AUTHOR), Sepulcre, Franscesc1 (AUTHOR), Haddarah, Amira2 (AUTHOR)
Publikováno v: Food Science & Nutrition. Feb2024, Vol. 12 Issue 2, p1046-1055. 10p.
Zobrazit plný text záznamu
4
Akademický článek
Recent advances in deep‐fat frying through pretreatments and edible coating to reduce oil absorption.
Autor: Manoharan, Sanjay1 (AUTHOR), Dubey, Praveen Kumar1 (AUTHOR) praveenfpe@gmail.com, Sharma, Maanas2 (AUTHOR) maanas.sharma8@gmail.com
Publikováno v: Journal of Food Process Engineering. Aug2024, Vol. 47 Issue 8, p1-16. 16p.
Zobrazit plný text záznamu
5
Akademický článek
Acrylamide in Thermally Processed Potato Products.
Autor: Gökmen, Vural1 (AUTHOR) vgokmen@hacettepe.edu.tr
Publikováno v: Potato Research. Dec2023, Vol. 66 Issue 4, p1315-1329. 15p.
Zobrazit plný text záznamu
6
Akademický článek
Comparative study of conventional frying and air frying on the quality of potatoes (Solanum tuberosum L.).
Autor: Coria‐Hernández, Jonathan1 (AUTHOR) jonathancoria@comunidad.unam.mx, Arjona‐Román, José Luis1 (AUTHOR), Meléndez‐Pérez, Rosalía1 (AUTHOR)
Publikováno v: Food Science & Nutrition. Oct2023, Vol. 11 Issue 10, p6676-6685. 10p.
Zobrazit plný text záznamu
7
Akademický článek
Development and Validation of an Optoelectronic Method for the Assessment of Frying Colours of French Fries Based on RGB Colour Values.
Autor: Laumer, Michaela1 (AUTHOR) Michaela.laumer@lfl.bayern.de, Kellermann, Adolf1 (AUTHOR), Maidl, Franz-Xaver2 (AUTHOR), Hülsbergen, Kurt-Jürgen2 (AUTHOR), Ebertseder, Thomas3 (AUTHOR)
Publikováno v: Potato Research. Dec2024, Vol. 67 Issue 4, p1483-1496. 14p.
Zobrazit plný text záznamu
8
Akademický článek
New Potato Varieties Resistant to Late Blight and with High Quality for French Fries Generated in Peru.
Autor: Gastelo, Manuel1 (AUTHOR), Pérez, Willmer1 (AUTHOR) w.perez@cgiar.org, Eyzaguirre, Raul1 (AUTHOR), Quispe, Katherine1 (AUTHOR), Sanabria, Kimberlayn1 (AUTHOR), Bastos, Carolina1 (AUTHOR), Otiniano, Ronal2 (AUTHOR), Pérez, Juan M.2 (AUTHOR), Mendoza, Alejandro3 (AUTHOR), Unda, Trinidad4 (AUTHOR), Andrade, Jorge1 (AUTHOR)
Publikováno v: Potato Research. Dec2024, Vol. 67 Issue 4, p1435-1468. 34p.
Zobrazit plný text záznamu
9
Akademický článek
Oxidative Changes in Ten Vegetable Oils Caused by the Deep-Frying Process of Potato.
Autor: Yılmaz, Birsen1 (AUTHOR), Şahin, Teslime Özge2 (AUTHOR), Ağagündüz, Duygu2 (AUTHOR)
Publikováno v: Journal of Food Biochemistry. 4/4/2023, p1-11. 11p.
Zobrazit plný text záznamu
10
Akademický článek
Stress‐relaxation properties of French fries as a function of moisture content, oil content, frying temperature, and testing temperature.
Autor: Pinto, Guilherme Simoes Alves1 (AUTHOR), Takhar, Pawan Singh1 (AUTHOR) ptakhar@illinois.edu
Publikováno v: Journal of Texture Studies. Aug2023, Vol. 54 Issue 4, p521-531. 11p.
Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání

Omezení vyhledávání
Plný text Recenzováno Digitální knihovna AV ČR
Zdroje