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La mise en œuvre des hautes pressions permet d'inactiver des micro-organismes contaminants (levures, bactéries, spores, virus…) au sein de divers milieux. Cette technologie a tout d'abord été utilisée puis développée à l'échelle industriel
Externí odkaz:
http://www.theses.fr/2009BOR13910/document
Autor:
Rivalain, Nolwennig
La mise en œuvre des hautes pressions permet d'inactiver des micro-organismes contaminants (levures, bactéries, spores, virus...) au sein de divers milieux. Cette technologie a tout d'abord été utilisée puis développée à l'échelle industriel
Externí odkaz:
http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00607796
http://tel.archives-ouvertes.fr/docs/00/60/77/96/PDF/T0914.pdf
http://tel.archives-ouvertes.fr/docs/00/60/77/96/PDF/T0914.pdf
Autor:
Rivalain, Nolwennig
Publikováno v:
Matériaux. Université Sciences et Technologies-Bordeaux I, 2009. Français. ⟨NNT : 2009BOR13910⟩
High hydrostatic pressure (HHP) has shown its capacity to inactivate contaminating micro-organisms (yeasts, bacteria, spores, viruses...) present in various media. This technology has been first used and developed to an industrial scale for the food
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::cb4e534cbe7f91e310edee517571cd04
http://hdl.handle.net/20.500.12278/110011
http://hdl.handle.net/20.500.12278/110011