Zobrazeno 1 - 10
of 10
pro vyhledávání: '"Lanciotti R"'
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Fausto Gardini, M. Elisabetta Guerzoni, Rosalba Lanciotti, Lucia Vannini, Francesca Patrignani
Publikováno v:
Meat Science. 88:689-693
This work studied the variability in lipolytic activity in 35 strains of Yarrowia lipolytica inoculated in pork fat after 7 and 21 days of storage at 15 °C. The strains were able to generate three different hydrolysis profiles. In particular, the st
Publikováno v:
Meat science. 94(2)
The aim was to evaluate the effects of different water contents (corresponding to a(w) 0.940, 0.914, 0.895 and 0.875) of sausages at different times on the characteristics of typical Italian dry fermented sausages packaged under two different modifie
Autor:
M. Elisabetta Guerzoni, Fausto Gardini, Rosalba Lanciotti, Lucia Vannini, Francesca Patrignani
Publikováno v:
Meat science. 89(1)
The effects of selected variables, i.e. temperature, water activity and yeast inoculation level, on the lipolytic pattern and volatile production by Yarrowia lipolytica Y16A (chosen on the basis of a previous screening) were assessed. The variables w
Autor:
Fausto Gardini, Maurice Ndagijimana, M. Elisabetta Guerzoni, Nicoletta Belletti, Francesca Patrignani, Rosalba Lanciotti, Luciana Iucci
Publikováno v:
Meat science. 75(4)
The aim was to study the effects of Debaryomyces hansenii and Yarrowia lipolytica strains, used with lactic acid starter cultures (Lactobacillus plantarum), in the manufacture of dried fermented sausages in order to understand their effects on volati